"Simmetria" è un concetto piuttosto generalizzato. Non è tanto l'esistenza della simmetria in una molecola, ma molto di più quale tipo di simmetria stiamo incontrando.
Dalle classi di geometria, dovresti ricordare che ci sono piani e centri di simmetria. Oltre a questi, gli assi di rotazione, l'identità e cose più esotiche come la rotazione impropria sono considerati elementi di simmetria nella teoria dei gruppi - in poche parole, la parte della chimica estesa che discute della simmetria e dei suoi effetti. Dalla conoscenza di alcuni elementi di simmetria in una molecola puoi dedurne altri, ma qui non è troppo rilevante.
Il punto importante è l ' effetto che la simmetria ha sulla tua molecola. Tutto ciò che può essere rappresentato come un vettore, in particolare la separazione di carica in un dipolo, deve trasformarsi su se stesso, indipendentemente dall'elemento di simmetria applicato.
Nel caso di $ \ ce {CF4} $, la molecola non contiene solo un numero di piani di simmetria (non due o quattro, ma sei a causa dell'immagine mostrata). Questi piani generano anche un centro di simmetria . E l'unico vettore che può essere trasformato su se stesso da un centro di simmetria è il vettore nullo, che a sua volta significa che un momento di dipolo può essere solo zero, quindi una molecola non polare.
In $ \ ce {CHF3} $, incontriamo improvvisamente la riduzione della simmetria, che è già evidente nei tuoi disegni piatti, ma davvero discutibile solo con il modello 3D. In poche parole, perdi tre dei sei piani di simmetria e anche il centro di simmetria che hanno creato. I tre rimanenti piani di simmetria condividono un asse comune, quello che contiene anche il legame $ \ ce {C-H} $. E un vettore, che punta nella stessa direzione o nella direzione opposta di questo asse, verrà trasformato su se stesso. Quindi hai una riduzione della simmetria sufficiente per consentire una quantità di moto di dipolo, creando una molecola polare.
Semplificato, significa che tutte le molecole che contengono più di un tipo di atomo e non contengono un centro di simmetria sono polare (in una certa misura). Tuttavia, spesso, specialmente nel caso di idrocarburi con una differenza di elettronegatività di soli $ 0,4 $, la polarità è così debole che le molecole possono essere considerate non polari.