Dopo un po 'di riflessione, immagino che andrò con il primo argomento, che sembra plausibile (anche se non credo sia accidentale ). Per quanto riguarda il rivestimento di un lato con uno strato, sembra un po 'troppo.

Supponendo che il secondo argomento sia corretto, allora è molto probabile che non lo sia importa quale lato utilizzi. Perché se un lato è un "rivestimento", quel "cappotto" deve essere al sicuro. Dal momento che, beh, il foglio di alluminio è usato praticamente solo per il confezionamento di alimenti, non credo che la gente possa continuare a vendere fogli di alluminio rivestiti con qualche pellicola tossica negli ultimi due decenni circa senza qualcuno che lo faccia qualcosa di molto sbagliato.

Ora, se è il primo argomento, ancora non importa quale lato usi. L'ossido di alluminio non è poi così pericoloso come sembra, specialmente se hai a che fare con un film di ossido che è ancora acceso il foglio (Appannare un cucchiaio di ossido di alluminio in polvere è tutta un'altra storia ...). A volte chiamiamo questo processo (l'alluminio sviluppa un rivestimento di ossido) Passivazione , perché il foglio è reso "passivo" o "inerte". Perché altrimenti pensi che ci vuole così tanto tempo per far reagire l'alluminio con acidi o alcali?

In poche parole, indipendentemente da quale argomento è corretto, sarebbe perfettamente sicuro usare o lato della pellicola.

La superficie riflettente rifletterà il calore e il lato opaco assorbirà il calore. Se stai cuocendo o scongelando, il lato opaco assorbirà più calore radiante e rifletterà meno calore a infrarossi mentre il lato lucido rifletterà più di entrambi, quindi ha più senso cuocere e scongelare con il lato opaco rivolto verso l'alto. Al contrario, durante il congelamento, ha più senso invertire i lati poiché il lato lucido rivolto verso l'alto rifletterebbe il calore lontano dal cibo.

Ho sempre pensato che uno dei motivi più pratici per creare due lati visivamente dissimili sul foglio, è farlo più facile per te identificare quale lato avevi inizialmente usato per avvolgere del cibo. Diciamo, hai appena scartato in fretta un cheeseburger e non hai voglia di finirlo. Se hai reincartato usando il lato sbagliato , ti vengono solo le dita unte, il che è abbastanza fastidioso.

EDIT: ho letto @ Vedant's risposta e sembra che abbia fornito una buona spiegazione del perché le due superfici sono dissimili. Ma non escluderei del tutto il motivo per cui ho menzionato (identificazione), dal momento che, dalle mie esperienze personali ... sono abbastanza sicuro che la mia tastiera sarebbe ormai ricoperta di grasso.

Ma tutto lo stesso, ho incluso anche la spiegazione di @ Vedant, per darti il ​​pacchetto completo.

Sorprendentemente i commenti non hanno prodotto la risposta corretta

La superficie riflettente rifletterà il calore e il lato opaco rifletterà meno calore. stai cuocendo o scongelando , il lato opaco assorbirà più calore radiante e rifletterà meno calore a infrarossi mentre il lato lucido rifletterà più di entrambi, quindi ha più senso cuocere e scongelare con il lato opaco rivolto verso l'alto. Al contrario, durante il congelamento , ha più senso invertire i lati poiché il lato lucido rivolto verso l'alto rifletterebbe il calore lontano dal cibo.

Sebbene sia vero che ciò accade a causa del processo di fabbricazione, è anche vero che entrambi hanno usi diversi.

EDIT:

Nota anche che il lato esterno è rivolto verso l'esterno causa pochissima differenza perché l'alluminio è un ottimo conduttore di calore.

EDIT 2:

Da Aaron La risposta di Abraham

In poche parole, indipendentemente da quale argomento sia corretto, sarebbe perfettamente sicuro usare entrambi i lati del foglio.

Non fa differenza; ma, se il cibo è umido e ha sale o è acido, si corroderà in poche ore (a temperatura ambiente, non se congelato immediatamente). L'aspetto diverso è dovuto al fatto che la laminazione finale viene eseguita con 2 strati di pellicola. Un lato di ogni foglio entra in contatto con il rullo in acciaio lucido, l'altro lato è rivolto verso il secondo foglio di alluminio.

Ho notato nei miei anni di utilizzo, che quando usi un foglio di alluminio per coprire qualsiasi cosa a base di pomodoro, se usi il lato opaco, l'acido dei pomodori mangia attraverso la pellicola. Quindi, ho sempre messo il lato lucido verso il basso o verso l'interno, verso il cibo.

Quando ero all'ultimo anno di liceo, l'argomento del nostro principale incarico di chimica era l'alluminio. Ricordo che la lezione era stata accompagnata in un tour di un'enorme fabbrica di alluminio, dove ci trovavamo a guardare i massicci rotoli di alluminio e le fasi successive attraversate durante la produzione. Ricordo distintamente il caposquadra / guida che ci diceva che un lato del foglio di alluminio era rivestito durante il processo di laminazione con uno strato estremamente sottile di un'altra sostanza, ed è per questo che aveva un aspetto più opaco. Non ricordo quale fosse la sostanza (credo che abbia usato le parole "sostanza plastica" ma dubito che si riferisse al solito concetto di "plastica"), o qualsiasi ragione addotta per questo. Era la fine degli anni '80. Non l'ho mai dimenticato, & da quel giorno in poi ho sempre usato il lato lucido contro qualsiasi cibo.
Alcune persone non mi credono quando dico loro questo, ma è assolutamente vero, e non vedo motivo per cui l'uomo lo farebbe hanno inventato qualcosa del genere.