L'acqua ribollente farà esattamente tre cose:

1. Alcuni contaminanti volatili nell'acqua che sono sopravvissuti alla prima bollitura potrebbero essere eliminati dalla seconda bollitura.

2. Si verificherà un'ulteriore evaporazione, facendo sì che qualsiasi cosa disciolta nell'acqua (sali, contaminanti) sia leggermente più concentrata.

3. Qualche materiale aggiuntivo dal superficie del recipiente in cui stai bollendo l'acqua potrebbe dissolversi nell'acqua.

È virtualmente impossibile immaginare uno scenario in cui ciò potrebbe avere importanza, a meno che tu non stia prendendo un un'enorme quantità di acqua appena potabile e facendo bollire la maggior parte di essa o utilizzando un recipiente il cui rivestimento potrebbe produrre tossine nell'acqua. Inutile dire che in realtà non dovresti bere acqua a malapena potabile, né dovresti far bollire l'acqua nemmeno una volta in una nave il cui rivestimento può produrre tossine. Se stai facendo questo genere di cose, il rischio aggiuntivo di ribollire sarebbe minuscolo.

Sicuramente non evocherà aresenici o condurrà dal nulla.

Sono contento che tu abbia posto questa domanda. C'è un elemento di verità qui. Se l'acqua contiene già contaminanti come arsenico e nitrati e / o se la pentola in cui viene riscaldata l'acqua è contaminata, l'acqua bollente (o altrettanto bene, ribollente) potrebbe causare livelli più elevati di questi contaminanti.

D'altra parte, se inizi con acqua pura (cioè distillata) in un recipiente inerte, nessuna quantità di ebollizione farà apparire magicamente questi contaminanti.

Ci sono state alcune affermazioni che bere acqua ribollente è pericoloso sostenendo che produce arsenico, nitrati ecc. è vero?

Non produce nulla. L'acqua ribollente non trasforma l'acqua in qualcosa di pericoloso.

Tuttavia, se l'acqua è già contaminata, una lunga bollitura farà evaporare parte dell'acqua e la concentrazione delle sostanze chimiche già presenti nell'acqua aumenterà a causa della minore concentrazione di acqua.

Se segui la raccomandazione standard e fai bollire l'acqua per un minuto intero, a seconda dell'apporto di calore e delle condizioni ambientali potresti evaporare fino a una tazza di acqua un minuto. Supponiamo il caso peggiore: aria secca, fornello molto caldo, molta superficie sulla pentola e solo due tazze d'acqua per cominciare. Se lo fai bollire per un minuto intero, potresti perdere metà del tuo volume, aumentando la concentrazione di ciò che è nell'acqua due volte.

Quindi come puoi evitarlo senza catturare l'acqua dal vapore?

Usa un coperchio: molto vapore si raccoglie lì e gocciola di nuovo nella padella. Fai bollire molta acqua in una volta, invece di far bollire due tazze per un minuto, fai bollire 4, 8 o sedici tazze. Far bollire una piccola quantità richiede poco calore, ma spesso le persone girano il fornello completamente in alto e lo lasciano lì, facendolo bollire molto più velocemente. Facendo bollire una quantità maggiore, si abbina meglio al fornello e aggiungerai solo il calore necessario per farlo bollire, invece di aggiungere più calore del necessario.

Una volta che la pentola arriva a a ebollizione, abbassa la fiamma: ha bisogno di meno calore per rimanere in ebollizione rispetto a quando inizia a bollire.

Infine, una volta trascorso il minuto, posizionare la pentola su una superficie fredda per raffreddare maggiormente l'acqua velocemente. Possono essere necessari 30 minuti per raffreddare alla temperatura di acqua potabile a seconda dell'ambiente, e durante questo periodo evapora più velocemente del normale. Raffreddarlo rapidamente farà anche risparmiare acqua.

È sicuro bere acqua bollita?

Non è più sicuro che bere acqua bollita, ma ogni volta che viene bollita i contaminanti diventano più concentrati. Limitare l'ebollizione solo quando necessario, se l'acqua è stata contaminata dall'ultima bollitura. In genere non avrai bisogno di ribollire l'acqua, ma se non sei sicuro dovrai semplicemente soppesare i rischi di contaminazione biologica con i rischi di contaminazione inorganica.

C'è un caso molto insolito in cui l'acqua ribollente rende l'acqua (marginalmente) più pericolosa da bere.

Supponi di avere una tossina o un agente patogeno nell'acqua che non è né volatilizzato né denaturato a 100 gradi Celsius. Facendo bollire il fluido, si riduce la quantità di $ \ ce {H2O} $, mentre la quantità della sostanza pericolosa rimane costante. Quindi, una quantità fissa di fluido bollito avrà una concentrazione più alta della sostanza pericolosa rispetto alla stessa quantità di fluido non bollito.

Questo può sembrare un ipotetico bizzarro, ma questa situazione esatta si è verificata durante la crisi idrica di Toledo del 2014, che è derivata da una fioritura di Microcystis nel lago Erie . Microcystis , una varietà di cianobatterio, produce sostanze chiamate microcistine, che non vengono distrutte o rimosse dall'ebollizione. Le autorità competenti hanno impartito istruzioni non di far bollire l'acqua durante la crisi. (Ovviamente, non è il caso che l'ebollizione converta l'acqua potabile in acqua non potabile. Piuttosto, converte l'acqua non potabile in acqua molto non potabile.)

Detto questo, le altre risposte hanno ragione nell'affermare che il ribollimento dell'acqua è quasi sempre una pratica sicura. Anche in acqua che contiene una sostanza pericolosa che non viene rimossa o denaturata dall'ebollizione, è improbabile che la bollitura dell'acqua renda significativamente più pericolosa da bere, poiché in pratica, in genere, non si rimuove una grossa frazione del contenuto $ \ ce {H2O} $ di un fluido durante l'ebollizione.

Prima è necessario separare i prodotti dal concentrato.

Se due o più molecole reagiscono per formare molecole diverse, allora hai prodotto. Oppure una singola molecola potrebbe dividersi. Oppure un singolo potrebbe essere cambiato come trans in un doppio legame cis. Non è possibile produrre un elemento (ad es.O): è presente o meno. Non succede molto alla temperatura di ebollizione dell'acqua. I componenti non batterici dell'acqua sono piuttosto stabili.

L'acqua bollente rimuove i componenti volatili. L'arsenico è un elemento chimico - non può essere prodotto . L'arsenico non è volatile da solo o come parte di un'altra molecola. Ciò che evaporerà è H2O, N2, CO2, CO ..... I componenti non volatili saranno concentrati.

Il nitrato è NO3, quindi immagino che sia possibile produrre poiché N e O sono presenti nell'acqua ma ciò è altamente improbabile. E anche se fosse così bollente una seconda volta non cambierebbe questo. Non credo che un nitrato o qualsiasi cosa di cui fa parte sia volatile, quindi non evaporerebbe. Si concentrerebbe semplicemente.

Non puoi produrre arsenico in quanto è un elemento chimico. È nell'acqua o no. Sarebbe solo concentrato.

Quello che succede alla temperatura di ebollizione dell'acqua è che i batteri vengono uccisi. Se hai ucciso i batteri la prima volta, non dovrebbero ricrescere. Non ha alcuno scopo di bollire una seconda volta se l'ebollizione ha fatto quello che avrebbe dovuto fare la prima volta (uccidere i batteri).

Sì, le cose potenzialmente cattive potrebbero essere concentrate, ma bollire una seconda volta non è un fattore. Bollire una volta per 10 minuti equivale a bollire due volte per 5 minuti per quanto riguarda la concentrazione.